2012年8月8日 星期三

瀨粉


瀨粉製作方法不是很複雜,將粘米粉漿裝進一個乾淨的小布袋,用力擠壓, 粉漿即可從布袋小口被擠壓出來,瀨到一鍋熱水,所以叫做瀨粉。可是,瀨不是本字。應該是酹,解作以酒灑地而祭,該字早見於漢代。

漢˙杜篤˙祓禊賦:「于是旨酒嘉肴,方丈盈前,浮棗絳水,酹酒醲川。」
三國志˙卷四十一˙蜀書˙霍峻傳:「峻既佳士,加有功於國,欲行酹。」

晉˙陶淵明˙祭程氏妹文:「維晉義熙三年五月甲辰,程氏妹服制再周,淵明以年少之奠,俛而酹之。」

唐˙李白˙山人勸酒詩:「舉觴酹巢由,洗耳何獨清。」

唐˙白行簡˙李娃傳:「與郎相知一年,尚無孕嗣。常聞竹林神者,報應如響,將致薦酹求之,可乎?」

宋˙蘇軾˙念奴嬌˙大江東去詞:「人間如夢,一尊還酹江月。」
宋˙陳亮˙祭彭子復父文:「情則至矣,儀匪靖嘉,臨風一酹,涕淚交加。」

除了灑酒,尿也如此。因此,廣東人會講酹尿。

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