2012年8月24日 星期五

糯米糍


糯米糍,香,軟,幼滑,很多人都喜歡吃。當然有些人覺得粘口。

糯米糍,有人寫作糯米餈。這個餈字,音茨。不是解釋為次等食物,而是稻米造的餅。

根據爾雅《釋名》,餈,漬也,烝燥屑,使相潤漬餠之也。東漢《說文解字》,餈,稻餠也。南梁《玉篇》,餈,餻也。清代唐訓方《里語徵實》卷中上: 蒸糯米揉為餅曰餈巴。哈哈,可見北方人每逢見到餅狀物都叫巴,餈巴,泥巴。

(from openrice.com)

講開糯米餈,想起上海人有種早餐很方便,叫粢飯。粢,《廣韻》卽夷切《韻會》將支切《正韻》津私切,併音咨。宋代《類篇》,稷也。這個稷,禾本科、黍族、黍屬植物。其實粢有另外一個解釋,《說文》稻餠,與餈同。根據《集韻》才資切,音茨。

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