2012年9月29日 星期六

廣東話點心


點心是指糕餅之類的食品,餓的時候可以暫時充飢。

讓人想起清代紅樓夢第五十五回的場面:「一年學裡吃點心,或者買紙筆,每位有八兩銀子的使用。」同樣都是細說生活細節,明代金瓶梅˙第九十五回:「你且拏了點心,與我打了底兒著。」

其實文人也愛吃點心。元代末年˙陶宗儀˙南村輟耕錄˙卷十七˙點心:「今以早飯前及飯後、午前、午後、哺前小食為點心。」


宋代經濟繁榮,衣食豐足。吳自牧所寫的夢粱錄˙卷十六˙葷素從食店道出繁華景象:「沿街巷陌盤賣點心:饅頭、炊餅及糖蜜酥皮燒餅、夾子、薄脆。」



根據宋代太平廣記中的卷第二百八十六幻術三,收錄了唐代<板橋三娘子>:「須臾生,花發麥熟,令小人收割持踐,可得七八升。又安置小磨子,碾成麵訖,卻收木人子於廂中,即取麵作燒餅數枚。有頃雞鳴,諸客欲發,三娘子先起點燈,置新作燒餅於食床上,與客點心。」

這位三娘子所開的板橋旅店,位於汴州,即宋代汴京,今日開封。






2012年9月1日 星期六

廣東話滾水


廣東話滾水,即熱水,大陸叫沸水。元代馬致遠曾寫一首元曲叫《壽陽曲》:「一鍋滾水冷定也,再攛紅幾時得熱?」《金瓶梅詞話》第五四回:「 李瓶兒喫了叫苦, 迎春就拿滾水來,過了口。」《紅樓夢》第五四回:「一個老婆子提著一壺滾水走來。」而沸水其實出處甚古。《荀子·議兵》中的以指撓沸,就是指沸水。

滾,粵語音gwan2/kwan2,宋代《集韻》為古本切,音袞。滚本來指大水流貌。譬如《三國演義》的滾滾長江東逝水。杜甫《登高》詩:「無邊落木蕭蕭下,不盡長江滾滾來。」有時候,沸滚會連用。譬如,茅盾《子夜》四:「他渾身的血被這一擊逼成沸滾。」

沸滚可謂相通。

其實滚水可能來自涫湯。因為涫湯,指沸滚的水。而根據東漢《說文解字》湯,即熱水。
西漢董仲舒《春秋繁露·實性》:「繭待繰以涫湯而後能為絲,性待漸於教訓而後能為善。」

涫,粵語為gun3,客家話為guon4。根據宋代集韻,古玩切,音貫。酒泉有樂涫縣。

清代周禮注曰。今燕俗名湯涫爲觀。觀卽涫。今江蘇俗語涫水曰滾水。

涫沸,即沸騰。譬如三國魏劉劭《趙都賦》:「清漳發源,濁滏汩越。湯泉涫沸,洪波漂厲。」

沸涫,同沸滾。《漢書·五行誌中之上》「《詩》雲'如蜩如螗,如沸如羹'” 唐顏師古注:“謂政無文理,虛言蹲沓,如蜩螗之鳴,湯之沸涫,羹之將孰也。」

涫涫,也是沸騰。《荀子·解蔽》:「睪睪廣廣,孰知其德。涫涫紛紛,孰知其形。” 唐代楊倞注:“涫涫,沸貌。」

可以推斷,廣東話的滚水來自漢代漢語的涫湯。


延伸參考

廣東話同音字字組
gun1 =>官, , 棺
gun3 =>貫, , 棺
gwaan3 =>貫, 慣, 摜
gwan2 =>, 袞, 蔉

宋代集韻同音字字組
古丸/玩切=>貫, 涫, 棺
沽歡切=>官
古患切=>慣, 摜
古本切 =>, 袞, 蔉

明代洪武正韻同音字字組
古玩切=>貫, 涫
沽歡切=>官, 涫, 棺
古患切=>貫, 慣, 摜
古本切 =>(沒有清楚紀錄)

普通話同音字字組
guan 貫, 慣, 摜, 官, , 棺, 倌
gun , 袞, 蔉


圖片來源: krmsradio.com