2012年7月22日 星期日

窩蛋牛肉飯


窩蛋牛肉飯的窩 (wo1),《集韻》《韻會》《正韻》烏禾切,音倭。唔係講窩裡的蛋,而係講多汁又黏稠的半生熟蛋。本字為滒,潮州話讀go1,閩南話讀ko《唐韻》古俄切《集韻》居何切,並音歌。《淮南子·兵略訓》 :道之浸洽,滒淖纖微,無所不在,是以勝權多也。解作兵法黏稠液體滲入細微的事物無所不在,全在計算之內才有致勝把握

製作多汁又黏稠牛肉飯,需要掌握時間,火候,器皿保溫能力和傳熱速度,送餐時候,各個細節全在計算之內,才有這個美味佳餚


(圖片來源:openrice.com)

沒有留言:

張貼留言