窩蛋牛肉飯

窩蛋牛肉飯的窩 (wo1)，《集韻》《韻會》《正韻》烏禾切，音倭。唔係講窩裡的蛋，而係講多汁又黏稠的半生熟蛋。本字為滒，潮州話讀go1，閩南話讀ko。《唐韻》古俄切《集韻》居何切，並音歌。《淮南子·兵略訓》：道之浸洽，滒淖纖微，無所不在，是以勝權多也。解作兵法如黏稠液體滲入細微的事物，無所不在，全在計算之內，才有致勝把握。

製作多汁又黏稠的滒蛋牛肉飯，需要掌握時間，火候，器皿保溫能力和傳熱速度，送餐時候，各個細節全在計算之內，才有這個美味佳餚。

（圖片來源：openrice.com）

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兩個蘇字

有人寫甦醒，也有人寫蘇醒。誰對誰錯？如果看康熙字典，甦，出自清初正字通，與另外一個字（左為丙支，右為生）相通，但沒有解釋，非常奇怪。翻查台灣的字典，蘇本身等於甦醒，解釋為死而復生。同「穌」。左傳宣公八年：「晉人獲秦諜，殺諸絳市，六日而蘇。」蘇醒從昏迷中醒過來或從萎絕中恢復生機。宋代牟巘的春雪詩：「但喜畦蔬得蘇醒，從今小摘有餘懽。」甦醒則是從昏迷中醒過來。出版於明朝的西遊記，第三十九回：「教那多官甦醒回來拜君，方知是真實皇帝。」明末的初刻拍案驚奇，卷二十四：「直等兵快人眾來救，方才甦醒。」雖然兩者相通，但蘇醒比甦醒出現得早很多呢。