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糯米糍


糯米糍,香,軟,幼滑,很多人都喜歡吃。當然有些人覺得粘口。

糯米糍,有人寫作糯米餈。這個餈字,音茨。不是解釋為次等食物,而是稻米造的餅。

根據爾雅《釋名》,餈,漬也,烝燥屑,使相潤漬餠之也。東漢《說文解字》,餈,稻餠也。南梁《玉篇》,餈,餻也。清代唐訓方《里語徵實》卷中上: 蒸糯米揉為餅曰餈巴。哈哈,可見北方人每逢見到餅狀物都叫巴,餈巴,泥巴。

(from openrice.com)

講開糯米餈,想起上海人有種早餐很方便,叫粢飯。粢,《廣韻》卽夷切《韻會》將支切《正韻》津私切,併音咨。宋代《類篇》,稷也。這個稷,禾本科、黍族、黍屬植物。其實粢有另外一個解釋,《說文》稻餠,與餈同。根據《集韻》才資切,音茨。

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鶻突

核突,本字鶻突,宋代朱子語類常用詞彙。曰:「某常以為程先生不必如此說,是多說了。經者,道之常也;權者,道之變也。道是箇統體,貫乎經與權。如程先生之說,則鶻突了。所謂經,眾人與學者皆能循之;至於權,則非聖賢不能行也。」 他們也會講「鶻鶻突突」。譬如《性情心意等名義》: 聖人只是識得性。百家紛紛,只是不識「性」字。揚子鶻鶻突突,荀子又所謂隔靴爬痒。 可是,當時是指模模糊糊,不明白事理。如果要指乖迕,則見於《明史·劉宗周傳》:“誅閹定案,前後詔書鶻突。” 清捧花生《畫舫馀譚》:“如某姬者,凌人傲物,施之同輩,真為鶻突。” 

廣府話匙羹

匙,《唐韻》是支切《集韻》《韻會》常支切《正韻》辰之切。《說文》匕也。从匕,是聲。北宋皇祐年間的《蔡襄茶錄》:「茶匙要擊拂有力。」宋.陸游.病思詩:「數匙淡飯支殘息,一篆清香印本心。」宋人元人喝茶時,往往把乾果﹑蜜餞或菜蔬等泡在茶中。金瓶梅第七回:「只見小丫鬟拏了三盞蜜餞金橙子泡茶,銀鑲雕漆茶鍾,銀杏葉茶匙。」元代關漢卿的蝴蝶夢.第一折:「咱每日一瓢飲,一簞食,有幾雙箸幾張匙。」 匙,一直以來以單字詞出現,或者作為詞尾。 羹,卻是用肉、菜等芶芡煮成的濃湯。孟子·告子上:「一簞食,一豆羹,得之則生,弗得則死。」左傳˙隱公元年:「未嘗君之羹,請以遺之。」三國˙魏˙曹植˙七步詩:「煮豆持作羹,漉鼓以為汁。」可見羹,多作為詞尾。 兩字並用,只有羹匙。北方人說羹匙,茶匙,湯匙,匙鑰,嶺南人則說匙羹,茶羹,湯羹,鑰匙,鎖匙。可能在詩詞中無意中把詞序顛倒,譬如鞦韆變成了韆鞦。

抽秤

粵語的抽秤意簡言賅。抽,即抽出,拿起。秤,就是秤砣,引申為評理。買菜慎防被騙,才有選擇性地抽樣作檢查,才有公秤或者後來的公磅。事後被人謹慎檢討,也是抽秤。自己秤完,再被人秤,自然不滿,所以抽秤多作貶義。至於說法來由,則難以推敲。