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窩蛋牛肉飯


窩蛋牛肉飯的窩 (wo1)，《集韻》《韻會》《正韻》烏禾切，音倭。唔係講窩裡的蛋，而係講多汁又黏稠的半生熟蛋。本字為滒，潮州話讀go1，閩南話讀ko。《唐韻》古俄切《集韻》居何切，並音歌。《淮南子·兵略訓》 ：道之浸洽，滒淖纖微，無所不在，是以勝權多也。解作兵法如黏稠液體滲入細微的事物，無所不在，全在計算之內，才有致勝把握。

製作多汁又黏稠的滒蛋牛肉飯，需要掌握時間，火候，器皿保溫能力和傳熱速度，送餐時候，各個細節全在計算之內，才有這個美味佳餚。


（圖片來源：openrice.com）
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