窩蛋牛肉飯的窩 (wo1)，《集韻》《韻會》《正韻》烏禾切，音倭。唔係講窩裡的蛋，而係講多汁又黏稠的半生熟蛋。本字為滒，潮州話讀go1，閩南話讀ko。《唐韻》古俄切《集韻》居何切，並音歌。《淮南子·兵略訓》 ：道之浸洽，滒淖纖微，無所不在，是以勝權多也。解作兵法如黏稠液體滲入細微的事物，無所不在，全在計算之內，才有致勝把握。
製作多汁又黏稠的滒蛋牛肉飯，需要掌握時間，火候，器皿保溫能力和傳熱速度，送餐時候，各個細節全在計算之內，才有這個美味佳餚。
（圖片來源：openrice.com）
粵語的抽秤意簡言賅。抽，即抽出，拿起。秤，就是秤砣，引申為評理。買菜慎防被騙，才有選擇性地抽樣作檢查，才有公秤或者後來的公磅。事後被人謹慎檢討，也是抽秤。自己秤完，再被人秤，自然不滿，所以抽秤多作貶義。至於說法來由，則難以推敲。
留言
張貼留言