廣府話擘餅

廣府話，擘餅，擘開個餅，用手分開之意。

擘字，早見於《孔子家語·問禮》。太古之時，燔黍擘豚，汙罇而抔飲，蕢桴而土鼓，猶可以致敬於鬼神。當中的豚，即豬肉。祭神時，分豬肉，十分常見。《史記·刺客列傳》: 既至王前，專諸擘魚，因以匕首刺王僚，王僚立死。刺客假扮伺應生，替大王分魚肉。

擘餅，何處是？就是聖經的增餅奇蹟。

北方卻把擘餅說成掰餅，因為掰，意即雙手使勁把東西分開。早見於宋代的《太平御覽·丹》。清寡婦能守其業，始皇為爬掰懷欠戧。《紅樓夢》:我時常掰著嘴兒說一陣，勸一陣，哭一陣，彼時也好，過後來還是不相干，到底吃了虧纔罷！

當時的解釋是哭著，沒有擘的含意。傳聞清朝嘉慶年間的《續紅樓夢》有這個寫法。掰開心竅，撒上了藥末，整理了一番，仍舊裝在他腔子裡，忙用兩手將刀口合上，又撒了些藥末兒，揉了會子。