近來嶺南一帶，寒流侵襲，最好就是打邊爐。呂誠《來鶴亭集．南海口號六首．其五》：「炎方物色異東吳，桂蠹椰漿代酪奴。十月煖寒開小閣，張燈團坐打邊爐。」這個食法源遠流長，早見於東漢。當時邊爐叫做鐎斗(手爐)。
打邊爐與另外一個打便爐很類似，似把煮好的食物方在小爐上保溫。情況就似泰國人食鱸魚。
明代陳獻章的南歸寄鄉舊詩：「生酒鱘魚會，邊罏蜆子羹。」或作「便爐」。陳獻章就是廣東新會人，後遷居白沙鄉，所以人稱「白沙先生」。他是明代著名的思想家，嶺南學派創始人。不知道香港灣仔區銅鑼灣的白沙道是否紀念這位「白沙先生」？但位於黃竹坑深灣道1號的新會商會陳白沙紀念中學就應該是紀念他吧！
鐎斗
回覆刪除一種三足有柄的金屬器皿。銅製，可容一斗。本用以炊煮，後世軍中每在夜間敲擊，作為警眾的信號。宣和博古圖˙卷二十˙龍首鐎斗：「右高七寸八分，深二寸三分，口徑四寸三分，容一升，重三斤一兩。有耳，有流，有柄，無銘。是器鐎斗也。許慎以謂斗之可以溫物者耳。」